Обучение на пекаря

Обучение на пекаря знакомит с полным циклом производства хлеба и выпечки. Обучение охватывает свойства сырья, замес и брожение теста, формование, расстойку и выпечку изделий. Слушатели изучают хранение продукции и требования к чистоте оборудования.

Курс подойдет работникам хлебозаводов, пекарен и пищевых производств. Он помогает понять технологическую цепочку и причины типичных дефектов хлебобулочных изделий. Качество изделия зависит от свойств муки, точности замеса и соблюдения времени расстойки и выпечки.

Слушатели смогут лучше понимать причины отклонений по форме, корке и мякишу готовой продукции. При работе на линии технологические режимы и оборудование уточняются по рецептурам предприятия.